Ngày 16/10 là Ngày Lương thực những châu lục. Nhân ngày này, Viện Dinh dưỡng (Bộ Y tế) phát động tuần lễ dinh dưỡng và cải tiến mở đầu từ nay đến 23/10. Với điều muốn nói “Bữa ăn phong phú bảo đảm đủ dinh dưỡng, hợp lý, tránh gian nguy hiểm cho người thân quen trong hiện trạng biến đổi thời tiết”, Viện Dinh dưỡng ước gian nguyện người dân biến đổi việc thực hành dinh dưỡng không thích hợp, khiến tỷ trọng trẻ suy dinh dưỡng thấp còi còn cao.

ban 600 qua trung de mua 1 hop sua bot thi het suc vo ly hinh 1
Trẻ em suy dinh dưỡng ở nông thôn cao hơn thành phố.

Nước ta là một trong những đất nước có chiều cao bình quân của người lớn lên ở mức thấp nhất những châu lục. Dù đã có đa dạng chiến lược hỗ trợ tuy nhiên 2 thập kỷ qua, chiều cao của thanh niên VN chỉ gia tăng bình quân khoảng 2cm. Trong khi đó tỷ trọng trẻ dưới 5 tuổi bị suy dinh dưỡng thể thấp còi ở VN hiện giờ là 24,6%, giống với khoảng 2 triệu trẻ em. Những em nhỏ này có gian nguy cơ không đạt chiều cao chuẩn khi lớn lên.

Phó Giáo sư Lê Danh Tuyên, Viện trưởng Viện Dinh dưỡng đất nước cho hay, hiện giờ, đa dạng người có thói quen thực hành dinh dưỡng chưa đúng, khiến tỷ trọng trẻ suy dinh dưỡng thấp còi còn cao: “Thực sự tôi thấy, nếu một hộp sữa chi phí 600 ngàn mà không ít người mẹ bán 600 quả trứng để mua một hộp sữa thì điều đó hết sức vô lý, vì sữa cũng chỉ là một loại thức ăn, mà trẻ em cần phải được ăn uống phong phú. Vì sao con người chẳng thể làm đa dạng món ăn khác như trứng gà kết hợp với rau cho trẻ ăn hoặc biến đổi vị chi phíc như thịt băm ra, cá xay ra, ngày mai nữa thì uống sữa. Theo tôi những bà mẹ không cho nên lệ thuộc đa dạng vào sữa.”

Những sai trái khác trong thực hành dinh dưỡng cho trẻ em còn phải kể đến việc ninh xương để nấu bột cho trẻ.

Theo chuyên viên dinh dưỡng, trong 100 ml nước xương chỉ có 0,6 g đạm, bằng 1/30 đòi hỏi một ngày của trẻ. Cũng trong 100 ml nước xương chỉ có 33,5 mg canxi, bằng 1/10 đòi hỏi canxi mỗi ngày của trẻ. Chưa kể trong nước xương, lượng phốt pho rất thấp, không cân bằng với lượng can xi cho nên thể chất phải kêu gọi phốt pho từ xương cột sống để hấp thụ, dẫn đến trẻ bị còi xương. Khi lớn lên, đa dạng trẻ lại có thói quen uống đa dạng nước ngọt có gas, gây béo phì do thể chất phải nạp một lượng đường lớn trong nước ngọt, và trẻ bị thấp còi vì nước ngọt có gas làm gia tăng đào thải canxi qua nước tiểu. Vậy làm thế nào để bảo đảm đủ những vi chất dinh dưỡng phục vụ cải tiến chiều cao của trẻ em?

Tiến sỹ Lê Bạch Mai, chuyên viên dinh dưỡng của Bộ Y tế cho hay: “Theo tìm hiểu khẩu phần ăn của trẻ mà Viện Dinh dưỡng thực hiện thời lượng qua thì bữa ăn của trẻ từ 2 đến 5 tuổi hiện giờ có khoảng 265mg canxi. Cho cho nên ta sẽ lấy đòi hỏi của từng lứa tuổi trừ đi phần can xi có trong bữa ăn; còn thiếu bấy nhiêu, con người sẽ gia tăng cường thêm, có khả năng bằng cá nhỏ xay cả xương, tôm nhỏ xay cả vỏ hoặc những mặt hàng từ sữa như pho mai, sữa bò, sữa chua, sữa đậu nành…”

Hiện nay, tỷ trọng suy dinh dưỡng thấp còi và nhẹ cân ở địa điểm nông thôn cao hơn thành phố. Do vậy, những chuyên viên dinh dưỡng cảnh báo cải tiến mô hình vườn-ao-chuồng (VAC) ở nông thôn để nâng cao bữa ăn theo hướng phong phú, bảo đảm đủ dinh dưỡng và hợp lý đối với sự cải tiến thể chất của trẻ em./.